说喝牛奶中毒，那是危言耸听！喝牛奶会引起腹泻，那是因为乳糖不耐受症引起的。所谓乳糖不耐受症是因为成人的消化道缺乏乳糖酶，不能消化吸收牛奶中的乳糖。乳糖是奶类含有的一种糖类，在小肠中必须经乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和半乳糖后才能被吸收。乳糖酶缺乏的人，在食用奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到结肠并在结肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症。乳糖不耐受症在成年人的发生率有的高达30%，但这不是一种疾病，充其量算对特定食物的不适应。