矿物质叉叫无机盐，是构成人体组织的重要物质，比如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并与血液的凝固、神经的传导、肌肉的伸缩以及心律正常等均有密切关系。正常情况下，婴幼儿每天约需要钙600毫克。又如铁，对小儿的营养极为重要，它是构成血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，婴幼儿的生长发育较快．每日的需铁量为10～20毫克。还有锌，它是人体大多数代谢途径中的必要参与者酶的组成成分，当体内缺乏锌时，全身各系统都会受到不良影响。婴幼儿每天的需锌量为5～10毫克。再如碘，它是构成人体甲状腺素的基本成分，丽甲状腺素对促进婴幼儿的生长发育、加速新陈代谢及提升精神状态都有重要的生物作用，如果宝宝的甲状腺素分泌不足，就会表现出皮肤厚而干燥、头发粗而稀少、身体矮而肥胖等不良症状。婴幼儿每天的需碘量为35～70微克。其他诸如硼、钾、氯、硫、铜、铝、锰等也是婴幼儿维持正常代谢所必需的矿物元素。