在临床中，经常有乙肝病患者咨询可以吃什么，不可以吃什么。其实，对乙肝病人的饮食并没有太多的特殊要求，现在人们的生活水平已经相当不错，各种营养食品都可以得到，家庭饮食结构也日趋合理，因此一般正常的饮食可以满足大部分肝炎病人的需要。肝病患署应尽置减少不必要的额外食品，把饮食热量控制在1800-2200千卡之间，每餐吃到八分饱为宜。

肝病患者的饮食要注意以下事项

饮食结构要合理

多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重

要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，降低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

    食量要恰当

    肝病时消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。

  饮食清淡

  炒菜应清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。

  合理应用中药补药肝炎患者不提倡过分服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。服用补药最好征求中医医生的意见，盲目进食补药没有益处。

    失代偿期肝硬化患者的饮食中蛋白质含量不宜过高，因为蛋白质易在肠道被细菌分解产生氨气，而氨是导致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重症肝炎恢复期的病人要低糖饮食，否则易发生脂肪肝。

    肝炎及康复期患者应选用哪些食品以补充糖、脂肪和蛋白质呢？

    五谷杂粮等含淀粉类食品以及各种永果类、蜂蜜等，能供给糖，有补充日常生活所需热量、增进肝脏的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄、牛奶等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充热量，帮助脂溶性维生素的吸收。鱼、虾、贝类，牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类等，可补充蛋白质的食品，它们

都能促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，提供一定的热量。

伤寒病人怎么吃

伤寒的饮食原则

    供给营养丰富和精心配制的饮食，满足病人的营养需求，减少肠道机械性和化学性刺激，避免并发症发生，健进机体康复。

    1、供给充足的高蛋白：长期高热的伤寒病人，应该补充较多的蛋白质，以每日每千克体重供给1.5～2克计算，最低要求每日至少保持在75克以上，（1—6岁）蛋白质每日每公斤2. 5—3.5克，至少维持在35—55克以上。并应选用生物价值高的蛋白质食物，如奶类、蛋、鱼、虾、鸡及瘦的牛、羊、猪肉等；亦可适当选用豆腐、豆

腐干、豆浆及豆制品。

    2、高热能：由于长期慢性高热，组织消耗很大，需要供给较高热量，每日每千克体重应供给35—55千卡计算，约需2300—3600千卡（9623—15062千焦），一般也应设法维持在2500千卡(1046千焦)左右为宜。亦可根据病人的具体情况适量增减。热能来源应以碳水化合物为主，因碳水化合物容易消化吸收和利用，同时充足的碳水化合物可减少体内脂肪和蛋白质的氧化，避免代谢性酸中毒。供给量占总

热能的60%以上，每天约400克左右。

    3、供给足量水分、维生素和矿物质：伤寒病人消耗大大增加，为保证病人正常代谢，促进细菌毒索排泄和恢复健康，水分、维生素和矿物质的供给也应增加。给水量3000毫升／天左右，可选用去油肉汤、蜂蜜水等。以弥补由于高热所丢失的水分及降低体温，有利于排除毒素oB旗维生素及维生素c供斧充分，以维持正常代谢，促进刨面愈合，必要时可用维生素B、维生素C制剂，以补充膳食中的不足。并注意钾、钠等矿物质补充。

    4、供给适量脂肪：根据病情，在不影响病人食欲和消化的前提下，适当供给易消化的脂肪，如奶油、蛋黄等以增加热量，并有助于脂溶性维生素的吸收。无腹玛

时脂肪每日约供给60～70克，烹调时尽量用植物油。

    5、少食多餐：每日5～6餐，使肠道负担减轻，又可保证营养供给。食物应完全无刺激，不含粗纤维，忌用一切生菜、水果。即使少渣软饭中所选用的粗纤维含量低的食品也要切细、切碎、煮软，以免造成愈合面的损伤，以及控制饮食量，防止肠出血或穿孔。

    6、限制食盐摄人量：应限制在每日3～5克左右；到恢复期则逐步恢复到正常食盐量8～10克，但应注意饮食中不要过威。

    7、细心观察随时调整饮食。伤寒病变化大，病情复杂，急性期腹胀可用清流，少用牛奶、蔗糖；腹泻应减少脂肪摄入；出现肠出血、肠穿孔，应立即禁食。病情允许时，先小匙喂温开水、淡盐水，渐至果汁水。出血停止后可用去油的肉汤、鲜果汁、牛奶等。再好转可用蒸鸡蛋羹、蛋汤等。一周后食少渣半流或软食。

    伤寒各期的饮食调配

    伤寒的饮食治疗原则除供给丰富的蕾养外，还要减少肠道的机械性和化学性刺激，避免并发症，促进机体的早日康复。但根据疾病的不同分期，饮食治疗各不完全相同。

1、侵袭期和极期：有发热、食欲差、消化能力减弱，应多给予水分和静脉补液，以利毒素的排泄；并能够维持机体水、电解质平衡。饮食上可给予流食或少渣半流食，如藕粉、米汤、蛋羹、粥、肉泥汤、菜汁、果汁、牛奶等。此期应预防腹胀，可采用清流食，少用牛奶、蔗糖、豆浆等；如有腹泻，则减少饮食中的脂肪量。一旦合并肠出血或穿孔，应立即禁食；病情缓和并允许进食时，先用小匙喂温开水或冰开水，每日总量不超过200～300毫升，之后再逐渐给予淡果汁。出血停止后，可用去油肉汤、鲜果汁、牛奶等清流食。病情进一步好转，可用普通流食，加用蒸蛋羹、蛋花汤等。

    2、缓解期：病人的食欲逐渐恢复，常有部分细菌穿过肠粘膜后再度侵入肠壁淋巴组织，使肿胀的淋巴组织发生强烈的过敏反应，从而加重肠壁的坏死和溃疡。这时要特别注意饮食，否则会引起肠出血或肠穿孔等并发症。要少量多餐，吃无渣半流质或无渣饮食，禁止食用含粗纤维及其他刺激肠道蠕动、肠胀气的食物。如牛奶、豆浆、蔗糖、豆制品及其他产气的食物，可以吃些菜泥、果泥、菜汤、果汁等食物。

    3、恢复期：可根据患者的具体情况，逐渐改为半流饮食，少渣软食，如果没有特殊禁忌时，宜选用奶类、蛋类、豆腐、去骨肉、去骨鱼等易消化的高蛋白饮食。无腹泻时可吃些易消化的脂肪食物，以提高熟能，帮助脂溶程钰生素的吸收。可逐步过渡到普食。

  4、饮食注意事项：饮食应细软、少渣、易消化，严格限制多纤维的食品，如蔬菜、水果、粗粮、硬果等。尽量避免对肠道的刺激。饮食清淡，多采用蒸、煮、氽、烧、烩等方法。禁用酒类、咖啡、汽水，以及辛辣食物和调味品。少量多餐，饮食不宜过量，以免引起肠出血和肠穿孔。